Šéfkuchař
Stolování budoucnosti. V Dubaji vede restauraci první AI šéfkuchař na světě
Už při pohledu na „dinosauří tatarák“ nebo máslo z mořských řas je jasné, že tahle dubajská restaurace nehraje podle běžných pravidel. Její filozofie je jednoduchá: nabídnout hostům zážitek stolování budoucnosti. K futuristickému prostředí se tu navíc přidává světový unikát – kuchyni velí první AI šéfkuchař.
"Hoď mi sem dva utopence!" Jak špekáček v láku dobyl srdce nejen českých štamgastů
„Utopenec pro mě znamená nádhernou, obyčejnou hospodu s dřevěnými stoly, plzeňským pivem a starými, usměvavými číšníky v bílých košilích a černých kalhotách,“ říká šéfkuchař Martin Svatek. Sklenice plná lahodných špekáčků naložených v kyselém nálevu, proložených cibulí a kořením, to je sen snad každého Čecha. Kde se v hospodách vzala takhle lahůdka a kdo jí zvládl sníst nejvíc najednou?
Dvacet let v exilu kvůli reklamě: Jak česká kampaň změnila život čínskému herci
Zní to neuvěřitelně, ale slavná Bóbika kampaň má přes dvacet let. Jen málokdo ale ví, že úspěšná reklama na vyhledávač Centrum.cz měla nepěknou a dlouhotrvající dohru.
Jídlo tak dobré, že jsme ho nestihli vyfotit. S českou klasikou dělá něco nevídaného
V dobách dávno minulých se vařilo z ingrediencí, které nám dnes už připadají zvláštní, nebo bychom je v obchodech těžko hledali. Na veverky nebo bobří ocasy by navíc asi ani nikdo chuť neměl, ale co taková moruše nebo rak? Právě tyhle dvě ingredience se nachází na unikátním menu restaurace Monastiq, jejíž kuchařský tým hotelu Mandarin Oriental Prague hledal inspiraci v dobových kuchařkách.
Pandemie zbavila Česko hospod, kterým šlo jen o peníze, říká kuchař ze zámku
Na začátku Viktorinovy šéfkuchařské kariéry stála láska. Jako 14letý kluk chtěl zapůsobit na dívku tím, že jí připravil kuřecí kung-pao podle receptu z časopisu Žena a život. "Jídlo jí chutnalo, oslnil jsem ji. Náš vztah tehdy nevyšel podle představ, ale mně zůstala láska k vaření," vypráví sympatický černovlasý čtyřicátník u kulatého stolu restaurace Chateau Petit v Břeclavi-Hlohovci na Moravě.
Podle nakrájené pažitky poznám preciznost nováčka, říká šéfkuchař z michelinské Esky
V pražské michelinské restauraci Eska právě probíhá rozsáhlá rekonstrukce. Vznikne v ní nová část, která ponese jméno zdejšího šéfkuchaře Martina Štangla. Ten v rozhovoru pro Aktuálně.cz vysvětluje, že do podniku přijímá i začínající kuchaře. "Máme tu spoustu lidí, kteří nejsou kuchaři, ale mají elán, což je kolikrát mnohem lepší než mít znuděného kuchaře," vysvětluje Štangl.
Hosty krmí luxusem a zlatem. Čech, který vařil královně, otevřel podnik pro každého
V Anglii vařil pro Eltona Johna i Alžbětu II. Na cestě do vysoké gastronomie ho neodradily šestnáctihodinové směny ani choleričtí šéfkuchaři. Své zkušenosti ze světa Petr Kunc už sedmým rokem zúročuje v podniku Salabka v pražské Troji. Nedávno zvítězil v Pohlreichově souboji restaurací a věří si i na michelinskou hvězdu. Zároveň se ale snaží fine dining zpřístupnit lidem, kteří se ho zatím báli.
Vyhrál gastroolympiádu s bramborovým trdelníkem. Soutěži jsem obětoval vše, říká
Dominikovi Unčovskému bylo 14 let, když začínal jako asistent v kuchyni šéfkuchařských es Romana Vaňka a Zdeňka Pohlreicha. Prošel si známými českými podniky, horskými hotely i stáží v Indii. Minulý víkend všechny svoje dovednosti nabyté v průběhu let zúročil a vyhrál národní kolo prestižní soutěže Bocuse d'Or, která je přirovnávána ke gastronomické olympiádě.
Margarín je hnus, měli bychom ho zakázat, vyzval šéfkuchař. Na máslo nedá dopustit
Britský šéfkuchař James Martin vyzval k zákazu margarínu. Výrobek z rostlinného tuku považuje za zhoubu gastronomie, která je téměř stejně nebezpečná jako plasty. Sám naopak před časem vydal knihu receptů, které se neobejdou bez másla.
Montoval motorky, dnes vaří z pampelišek. Jeho celerový tatarák ocenil i Pohlreich
Z názvu strakonické restaurace Sůl a řepa se zdá, že nepůjde zrovna o ráj požitkářů. Uvnitř pak hosty mohou zaskočit zavařovačky se surovinami, které na talíři ještě neviděli. Když ale dají divokým nápadům místního šéfkuchaře šanci, zjistí, že pampeliška může chutnat jako kakao. Vynalézavé postupy si Pavel Drdel osvojil v michelinských podnicích v Itálii, kam přitom původně odjel montovat motorky.
Když jim nechutná, ať nechodí. Vařím skvěle, říká michelinský kuchař Sabatelli
V kuchyni začal pracovat už jako teenager, dny v práci tehdy střídal se dny strávenými ve škole. Dnes je dlouholetý držitel michelinské hvězdy Angelo Sabatelli jedním z nejznámějších italských šéfkuchařů. Milovník experimentálního pojetí tradičních jídel a Prahy zavítal v únoru do hlavního města, aby tu představil svá jídla.
Plzeň za 29 korun a pořádné omáčky. Máme stále plno, říká šéfkuchař podniku na Andělu
Podnik Red Pif není v Praze žádným nováčkem. Historie vinného baru sahá až do roku 2010, kdy jej podnikatel a znalec vín Milan Bartoš otevřel na Starém Městě. Podnik, kam hosté chodili nejen na přírodní vína, však v roce 2018 uzavřel. Od června loňského roku vítá hosty stejnojmenná restaurace na Andělu, nedaleko vstupu do metra.
Kuchař Ramsay nabízí silvestrovské menu za 11 tisíc korun. Pro jednoho a bez nápojů
Uzená kachna, talíř orknejských hřebenatek a pečené telecí maso. Luxusní menu nabídne během silvestra hostům vlajková restaurace slavného skotského kuchaře Gordona Ramsayho v Chelsea. Zaplatí za ni 400 liber za osobu, v přepočtu 11 tisíc korun. Nápoje si strávníci musejí hradit zvlášť.
Napínavější než pátrání po vrahovi. Šéfkuchař v seriálu zachraňuje krachující podnik
Osmidílný americký seriál z gastronomického prostředí Medvěd, dostupný na platformě Disney+, hekticky vypráví o hledání dokonalého receptu na přátelství, závislost a rodinné trauma.
Drdel: Jídla si nevážíme, je to nefér vůči rostlinám i farmářům. Z marketů mám fobii
"Lidé často kupují nesmyslné množství jídla. Tím, že si i v lednu můžeme dojít do marketu pro ředkvičky, ačkoliv nikdy nebudou mít super chuť, jsme si přestali surovin vážit," míní šéfkuchař strakonické restaurace Sůl a Řepa Pavel Drdel, který působil v michelinských podnicích v Itálii a v Česku otevřel restauraci s jiným přístupem k surovinám.
Nejlepší šéfkuchařka roku má v menu i larvy. Gastronomie může změnit svět, tvrdí
Nejlepší šéfkuchařkou světa vyhlásil pro letošek britský gastronomický průvodce The World's 50 Best Restaurants Kolumbijku Leonor Espinosaovou. Tato devětapadesátiletá ekonomka zařazuje na menu své restaurace také tradiční kuchyni domorodých národů, v níž se objevují i mravenci či larvy a ryby z Amazonie, aby podpořila místní komunity.
Roman Paulus otevřel v Olomouci kantýnu. Jídlo tu stojí šestkrát méně než v Alcronu
Patří mezi nejznámější české šéfkuchaře, desítky let pracoval v nejlepších kuchyních v zahraničí i v Česku a v pražském Alcronu získal opakovaně michelinskou hvězdu. Před dvěma lety se však Roman Paulus rozhodl z nejvyšších pater gastronomie odejít a loni v listopadu si otevřel v Olomouci moderní kantýnu Bistro Paulus.
Forejt: Zajímá mě, z čeho hranolky McDonald’s jsou. Nemusím říkat, že jsou nejlepší
„S McDonald’s spolupracuju, protože mě samotného zajímá, z čeho ty věci jsou. Dělám to ze zvědavosti, ale je to práce, za kterou dostanu zaplaceno,” říká šéfkuchař Přemek Forejt. „Věřím, že za 35 korun se dá vyrobit kvalitní hamburger,” dodává. Tváří fastfoodového řetězce se stal v únoru, spolupráce má trvat tři roky. Za úkol bude mít kontrolu kvality surovin, ze kterých se jídla připravují.
Personál je na nože, šéfkuchař nestíhá. Film z nóbl restaurace vznikl na jediný záběr
Snímek z prostředí špičkové gastronomie Bod varu, který od uplynulého čtvrtka promítají kina, byl natočen na jediný záběr. Emočně vypjaté drama šéfkuchaře pod tlakem zažíváme v reálném čase.
Lockdowny nás devastují, říká šéfkuchař Ramsay. Kvůli pandemii přišel o dvě miliardy
Pro britského šéfkuchaře Gordona Ramsayho se vládní opatření proti šíření pandemie koronaviru stala noční můrou. Zakladatel podniků oceněných michelinskými hvězdami tvrdí, že kvůli zavření restaurací utrpěl finanční ztrátu ve výši téměř 60 milionů liber (dvě miliardy korun).