Praha – Výrazného úbytku hospod a restaurací v Česku se obávají lidé z pivovarské branže. Někteří očekávají, že v dohledné době zmizí každý pátý z dosavadních téměř 40 tisíc podniků. "Já se bojím, že jich nakonec zanikne až třetina," říká předseda Českého svazu pivovarů a sladoven František Šámal.
Důvodem jsou hlavně další státní regulace, zejména chystaný úplný zákaz kouření a zavedení elektronické evidence tržeb.
"Pro provozovatele restauračních podniků je nepříjemné, že se schází hned několik zásadních novinek,“ říká k tomu Tomáš Mráz, ředitel obchodu restaurací a hospod společnosti Plzeňský Prazdroj. Konkrétně zmiňuje právě zákaz kouření a takzvané registrační pokladny.
Zánik restaurací a hospod není špatnou zprávou jen pro jejich provozovatele, ale právě i pro pivovary jako jejich dodavatele. Podíl sudového piva do restaurací a hospod na celkovém prodeji tuzemských pivovarů už delší dobu klesá, zatím se zastavil na 41 procentech. Téměř tři z pěti prodaných piv tedy nyní Češi pijí doma či jinde z plechovek nebo skleněných či plastových lahví. Přitom ještě na počátku tisíciletí byl tento poměr obrácený, tedy 60:40 ve prospěch sudového či tankového piva. Největší zlom přišel v období ekonomické krize, kdy lidé museli začít šetřit.
Současný podíl se může ještě zhoršit. Ve většině zemí Evropy je obvyklé, že 80 procent vyrobeného piva se stáčí do obalů pro obchody a jen 20 procent pivovary distribuují do restauračních zařízení.
Pivovary proto častěji představují novinky, které mají udržet stávající pijáky čepovaného piva a ideálně znovu získat i další.
Největší tuzemský pivovar Gambrinus v červenci představil zcela nový typ dvanáctistupňového světlého ležáku speciálně pro restaurace a hospody – do obchodů se vůbec nebude dodávat. Pravidelně také nabídne várky speciálních piv. Podobnou cestou se ubírá třeba také pivovar Krušovice patřící do skupiny Heineken.
"Snažíme se představovat nová a zajímavá sezónní piva. Naší specialitou jsou například piva připravovaná pouze z jednoho druhu chmele namísto obvyklé směsi dvou i více. Posledním příkladem je ležák uvařený z odrůdy žateckého chmelu Harmonie," říká mluvčí Heinekenu Jana Pikardová.
Vznikají i nové řetězce restaurací, jejichž koncept vymýšlejí přímo pivovary. Loni Staropramen ke svým Potrefeným husám přidal ještě síť Naše hospoda. Krušovice mají nyní síť Šalanda, rodinný pivovar z Humpolce zase Bernard Puby, pivovary Lobkowicz mají zbrusu novou síť s označením Šnyt a samozřejmě existuje i síť Pilsner Urquell original restaurantů.
Pivovar Staropramen se nyní spojil se s operátorem O2 a hospodským nabízí balíček pod názvem Sportovní kino. "Lidé rádi sdílejí emoce a nejvíce emocí vzniká při sportu," vysvětluje Jan Matějů ze Staropramenu.
Provozovatelé hospod, restaurací či barů, kteří se do projektu zapojí, získají pro své hosty nabídku sportovních programů včetně placené O2 TV, navíc internetové připojení a balíček pěti tisíc SMS zpráv, jimiž mohou své klienty oslovovat a zvát na speciální akce.
"Cena balíčku pro hostinské, kteří čepují piva Staropramenu, začíná na částce 4500 korun. Pokud prodají více než 8,5 hektolitru sudového piva za měsíc, mohou se dostat až na tisícovku měsíčně," říká Jan Matějů. Oficiálně bude Sportovní kino spuštěno 17. srpna.
Staropramen věří, že tento projekt může nalákat i provozovatele podniků, kteří nyní nabízejí produkty konkurence. "Zkušenosti z jiných zemí ukazují, že takové akce se společným sledováním sportovních pořadů přinesly restauracím osmiprocentní zvýšení obratu," dodává mluvčí Staropramenu Pavel Barvík.
