Velký přehled éček v jídle. Podívejte se, co a jak vám škodí

Veronika Rodriguez Jiří Kropáček Veronika Rodriguez, Jiří Kropáček
Aktualizováno 1. 1. 2016 17:46
Chemické konzervanty a barviva mohou způsobit rakovinu, ale také vylepšit cholesterol.

Praha - Potraviny mohou podle odborníků souviset až s 200 různými chorobami. Způsobují je nejen mikroorganismy, ale také chemie nebo radioaktivita v jídle.

"Kromě průjmových onemocnění a otrav tak mohou stát potraviny za vznikem cukrovky, srdečních chorob nebo rakoviny," podotýká profesorka z pražské kliniky IKEM Věra Adámková.

Zdravotní rizika podle ní přináší nadměrná konzumace cukru nebo soli, problematické jsou také ztužené tuky.

"Měli bychom si neustále připomínat, že všechno, co jedly naše babičky, nemusí být zdravé pro nás. Například ztužené tuky měly svůj význam ve 20. letech 20. století, kdy byla většina populace fyzicky aktivní, navíc podvyživená. Ani jedno už dnes ale neplatí," podotkla Adámková.

Potíže mohou způsobit také "éčka" - tedy chemické konzervanty a barviva. "I když tady je potřeba podotknout, že ne všechny přísady jsou škodlivé. Například lecitiny nebo chlorofyly naopak pomáhají snižovat cholesterol v krvi," říká Adámková.

Co se do jídla přidává? To si projděte v našem přehledu.

Hněď FK (E 154)

  • Jedná se o směs šesti syntetických azobarviv s jinými barvivy, chloridem sodným (sůl) nebo síranem sodným. Jde o barvivo velmi dobře rozpustné ve vodě.
  • Používá se zejména k barvení uzených ryb. Zřídka se přidává do vařené šunky nebo bramborových lupínků. 
  • Jeho konzumace je velmi nevhodná pro děti. U lidí může způsobit astmatické záchvaty či jiné alergické reakce.
  • Vzhledem k nespecifickým toxikologickým vlastnostem tohoto barviva je v Česku od roku 2011 jeho použití zakázáno. Zakázáno též ve většině zemí EU.
 

Právě se děje

Další zprávy