Olomouc - Nejlepší domácí výrobci ovocných destilátů nejsou ve vyhlášených moravských regionech na Valašsku či na Slovácku, nýbrž ve Středočeském kraji.
Alespoň tak zní výrok odborné poroty, která otestovala bezmála 360 vzorků pálenek v rámci soutěže Flora košt. Titul absolutního šampiona degustátoři udělili hruškovici z produkce palírny Radlík z města Jílové u Prahy.
Soutěž uspořádalo olomoucké Výstaviště Flora při příležitosti festivalu gastronomie a nápojů Olima.
"Letos je to pro nás výjimečný ročník. Kromě absolutního šampiona jsme totiž získali i cenu Unie destilatérů České republiky a měli jsme i nejlepší vínovici," pochvaloval si spolumajitel palírny Zdeněk Musil.
V Jílovém spolu s kolegou Liborem Lacinou provozuje palírnu zhruba 12 let. Jsou také pravidelnými účastníky Flora koštu, který ovládli již před třemi lety, tehdy s padesátiprocentní vínovicí.
Zaručený recept na kvalitní pálenku však podle Musila ani oni nemají. "Protože neexistuje. Je za tím pečlivá práce, spousta nejistoty a náhody. Kvas je totiž biologický proces. Musíte to zkoušet a dělat s láskou," řekl s úsměvem zástupce vítězné palírny. Dodal, že v Jílovém u Prahy má velký kus zásluh na letošním úspěchu také vedoucí výroby Kamil Putina.
Palírna ročně vyprodukuje kolem 20.000 litrů pálenky. "Je to ale závislé na úrodě," dodal Musil.
Sám se prý konzumaci pálenky nevyhýbá. "Samozřejmě, že i koštuji. Člověk k tomu musí mít vztah, ale musí znát taky správnou míru," podotkl Musil.
Přestože v klání jeho palírna předčila vyhlášené moravské pěstitele a výrobce domácího alkoholu, vychází prý s nimi bez problémů. "Vždyť na Moravě jsme se tomu učili. Někdy to vyjde jim, jindy nám. Máme přátelské vztahy," dodal.
Čest "páleničářů" z Valašska letos v Olomouci zachraňovala nejlepší třešňovicí Pálenice Vaněk ze Stříteže nad Bečvou a ze Slovácka slivovice Pavla Mikošky z části Uherského Hradiště Jarošov. S nejlepší meruňkovicí a višňovicí pak triumfoval zástupce Olomouckého kraje - Lubomír Karafiát z Prostějova.
V soutěži Flora košt se letos sešlo rekordních 358 pálenek. Degustace a hodnocení přihlášených vzorků se konaly již 24. září. Dnešní slavnostní vyhlášení výsledků bylo součástí programu gastronomické výstavy Olima, která se koná spolu s výstavou ovoce a zeleniny Flora Olomouc. Samotný Flora košt letos v Olomouci zorganizovali posedmé.
