reklama
Burčák je alchymie jako celé vinařství. Jen sám vinař tak nakonec ví, co skutečně pije. Podle našeho dobře informovaného zdroje dělá většina vinařů burčák řezaný. To znamená, že se do vylisované šťávy přilije stejné množství vody a přisype přiměřeně cukru (cca 20 kg na 100 litrů vody). Burčák se také připravuje ze šťávy dovezené z jižněji položeného Maďarska, přestože to zákon nedovoluje. | Foto: Karel Toman