Co prý naopak je unikátní, je přidávání tzv. živé vody. "Jde o zásaditou vodu s pH 12, ve které se nemnoží bakterie a kterou kapénkově přidáváme do jídel, aby zvýraznila chuťové vlastnosti a jídlo se tak mohlo méně solit a kořenit," vysvětluje Sogel starší. Stroj za ním navíc z obyčejné vody vyrobí i tzv. mrtvou vodu, tedy naopak kyselou vodu, kterou používají k dezinfekci.