Merunka se narodil 19. prosince roku 1950 v Praze. Po maturitě nastoupil jako elév do Československého rozhlasu, jako redaktor zahraniční redakce v něm pracoval přes 20 let. Dálkově studoval žurnalistiku. Po listopadové revoluci odešel do nově vznikajícího soukromého rádia Alfa. V únoru 1994 v živém přenosu jako moderátor zpravodajské relace Televizní noviny odstartoval vysílání televize Novy, hlavní zprávy s Evou Jurinovou pak moderoval následujících pět let.
Po odchodu z Novy nastoupil do TV Prima, kde moderoval pořady Mňam aneb Prima vařečka, Prima jízda a Autosalon. S manželkou také deset let provozovali cukrárny v Mníšku pod Brdy a Berouně.
"Zemřel po náročné nemoci, obklopený nejbližší rodinou - manželkou Sašou, dcerou Alžbětou a synem Matějem pár dní před svými 74. narozeninami. Do posledních dní si udržel smysl pro humor, který měl celý život. Poslední rozloučení se uskuteční v rodinném kruhu v Mníšku pod Brdy, kde Zbyněk Merunka posledních 27 let žil," uvedla jeho rodina.
