Mám rád pořádek v lednici, říká šéfkuchař Přemek Forejt. Používá svůj vlastní systém

Ekonomika Ekonomika - za podpory: logo LG
10. 10. 2020 13:39
Šéfkuchař olomoucké restaurace Entrée a porotce kulinářské show MasterChef Česko Přemek Forejt si na pořádku v lednici zakládá. K organizaci potravin přitom používá svůj vlastní systém - vše si pečlivě ukládá do boxů a následně popisuje. Pro on-line deník Aktuálně.cz konkrétně ukázal příklady, jak potraviny co nejefektivněji uspořádat a uchovat tak, aby zůstaly co nejdéle čerstvé.

V lednici mám svůj vlastní systém, říká šéfkuchař Přemek Forejt

Udržovat pořádek v lednici a v mrazáku je praktické hned z několika důvodů. Zabrání se tím například případné kontaminaci mezi jednotlivými potravinami. Díky popiskům také snadno poznáme, která potravina se blíži datem ke konci spotřeby. Šéfkuchař olomoucké restaurace Entrée Přemek Forejt, který spolupracuje se značkou LG jako takzvaný ambasador, má na úschovu jídla svůj krabičkový systém. "Všechno si dávám do krabiček, všechno si popisuju," potvrzuje Forejt pro on-line deník Aktuálně.cz. Všechny potraviny vložené do plastových krabiček přitom pečlivě uzavírá víčkem, tedy až na jednu výjimku - houby. V následujícím videu šéfkuchař vysvětluje důvod.

Bylinky v lednici jsou trochu oříšek. Jak na to?

Bylinky jsou mezi lidmi stále oblíbenější. Vypěstovat si je může prakticky každý, málokdo už ale ví, jak je správně zpracovat a uskladnit. "Vezmu si misku, naplním si ji ledem. Bylinky do ní uložím a nechám je tam alespoň 20 minut," popisuje šéfkuchař Přemek Forejt svůj systém, jak je udržet co nejdéle čerstvé. Zkřehlé bylinky následně balí do mokré utěrky a vkládá v menších ruličkách do plastové krabičky. "V té mi to bude krásně držet vlhkost," vysvětluje. "To je věc, kterou dělám i u sebe v restauraci," dodává Forejt.

Zatímco lednice udrží potraviny čerstvé několik dní, mrazák může jejich životnost prodloužit až o několik měsíců. Je ale potřeba vědět, jak na to. Základem je nemrazit staré potraviny - ty už nezachrání ani minusové teploty. Nelze spolehát ani na to, že mráz zabije bakterie. Jídlo uložené do mrazáku je vždy potřeba pečlivě zabalit a označit ho datem uložení. Rozmrazení - zejména masa - by zase mělo probíhat postupně a v lednici. Níže se dozvíte základní zásady mrazení a rozmražení potravin.

Poznámka: Pro infografiku jsme použili chladničku LG InstaView Door-in-Door (GMX844MCKV), která nabízí například tyto technologické funkce.

Tip: Klikněte na jednotlivé potraviny

zobrazit specifikace
× ×

Pro infografiku jsme použili chladničku LG InstaView Door-in-Door (GMX844MCKV), která nabízí například tyto technologické funkce:

Hrubý objem570 litrů
Čistý objem (chladničky / mrazničky)423 (280 / 143) litrů
DisplejVnější LED
Energetická třídaA+ (v rozsahu A+++ až D)
Spotřeba energie380 kWh/rok (1,04 kWh/den)
Mrazící výkon10 kg/den
Akumulační doba10 hod.
Počet teplotních senzorů7
Klimatická třídaN/T
Hlučnost40 dB
LG americká chladnička s Door Cooling GMX844MCKV byla oceněna značkou kvality časopisu dTest 8/2020.

Příslušenství: Připojení na vodu Nápojový automat Výrobník ledu (automatický ve dveřích s funkcí drtiče ledu) Door-in-Door (dveře ve dveřích) InstaView Door-in-Door (po poklepání se rozsvítí vnitřek chladničky)

Vlastnosti: LG Lineární kompresor + Total No Frost Pure N Fresh - pohlcovač zápachu, svěží vzduch Multi Air Flow – rozšířené proudění chladného vzduchu Door cooling – rychlejší obnova teploty a nižší rozdíl teplot v chladničce LG ThinQ + Wi-Fi – chytré funkce a Smart Diagnosis Ochrana dveřního těsnění – zabránění růstu plísní a deformaci těsnění Madla – horizontální kapsa

Další vlastnosti: Expresní mrazení, LED osvětlení interiéru, skryté panty, dětský zámek, alarm otevřených dveří, osvětlení nápojového automatu

Tipy: Aplikace LG ThinQ: Ovládání chladničky a provádění její diagnostiky pomocí smartphonu i mimo domov. Funkce "Expresní mrazení" zajistí rychlý a silný závan chladného vzduchu, který nově přidané potraviny okamžitě zchladí. Prostřednictvím aplikace LG ThinQ budete moci tuto funkci zapnout rovnou ze smartphonu na cestě ze supermarketu. Přes aplikaci lze nastavit i teplotu v chladničce a mrazničce. InstaView Door-in-Door: Přemýšlejte o situaci, kdy se ve spěchu chystáte na týdenní nákup potravin, a nevíte jistě, zda není třeba doplnit ovoce a zeleninu. Díky nové chladničce LG není třeba otevírat dveře – díky elegantnímu zrcadlovému skleněnému panelu poskytuje dvojité rychlé zaklepání snadný přístup k obsahu chladničky, neboť dojde k osvětlení skla a vy vidíte dovnitř bez otevření dveří. Dochází tak k úspoře energie i času. To znamená, že chladnička udrží vaše potraviny delší dobu čerstvé, ale také že je úsporná (až o 41% nižší ztráty studeného vzduchu) a nabízí větší pohodlí!  Sklopná police: Pro uskladnění objemnějších a vyšších položek, např. lahví nebo hrnce s polévkou.  Slim Spaceplus: Úzký výrobník ledu vestavěný ve dveřích poskytuje větší úložný prostor v mrazničce. Pure n Fresh: Fitruje vzduch je přes uhlíkový filtr a tím snižuje zápach v chladničce. Zásuvka Fresh Balancer: Zachovává vlhkost a díky snadnému nastavení optimální úrovně vlhkosti udržuje ovoce a zeleninu v optimálním stavu.

otevřít otevřít

Jak mrazit

Výrobci potravin doporučují teplotu v mrazáku -18 stupňů Celsia. Každý stupeň dolů zvýší spotřebu elektřiny až o šest procent. Mezní hranice teplot pro uchování potravin je přibližně -15 stupňů Celsia.

Horké jídlo nejprve nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Stejně tak nedávejte do mrazáku mokré potraviny.

Nezamražujte jídlo, které již bylo jednou rozmraženo.

Plný mrazák je energeticky úspornější. Volný prostor je možné vyplnit například plastovými lahvemi s vodou.

Potraviny před vložením do mrazáku pečlivě zabalte. Snažte se z nich dostat co nejvíce vzduchu.

Mrazte tak velké porce, jaké dokážete na jedno rozmrazení spotřebovat.

Mráz bakterie nezabíjí. Dlouho zmrzlé jídlo při pochybnostech vyhoďte.

Nezamrazujte staré potraviny.

Značte si uložené jídlo i s datem uložení.

Nezapomeňte pravidelně odmrazovat. Pokud se vytvoří silný nános ledu, mrazák pracuje špatně.

Když mrazák nefunguje, neotvírejte ho. Potraviny by v něm měly zůstat zmražené 24 hodin.

Jak rozmrazit

Nevařte nerozmražené syrové drůbeží a velké kusy jiného masa.

Maso rozmražujte pozvolna v chladničce.

Pokud vaříte s mraženými potravinami, začněte na nižších teplotách, a až mražená potravina trochu povolí, teplotu zvyšte.

Jak dlouho vydrží potraviny zmražené?

2–6 měsíců

hotové pokrmy, ryby, některé uzeniny, pečivo a dezerty

4–8 měsíců

kuřecí, telecí, tvrdé sýry

6–12 měsíců

hovězí, zvěřina, ovoce a zelenina

Zdroj: BBC Good Food, zachranjidlo.cz, LG Magazin | Fotografie: Shutterstock | Pexels | Aktuálně.cz

 

Právě se děje

před 2 hodinami

Důvěra v ekonomiku po pěti měsících klesla. Lidé se čím dál více bojí nezaměstnanosti

Důvěra v českou ekonomiku po pětiměsíčním růstu v říjnu klesla meziměsíčně o 4,5 bodu na 86,4 bodu. Snížila se hlavně důvěra spotřebitelů, u nichž indikátor klesl o 11,6 bodu. Po jarním propadu je to druhý nejvyšší pokles od začátku sledování. Důvodem je pandemie koronaviru a s ní související opatření. Nižší je i důvěra u podnikatelů. V pondělí o tom informoval Český statistický úřad (ČSÚ).

Průzkum se uskutečnil od 1. do 19. října. Vzhledem k tomu, jak dynamicky se situace v posledních dnech vyvíjí, promítla se aktuálně platná opatření do odpovědí pouze částečně, upozornili statistici.

Hodnota důvěry spotřebitelů je nyní na 86 bodech, níže byla naposledy v dubnu. "Oproti září se lidé mnohem více obávají zhoršení celkové ekonomické situace a vlastní finanční situace. Velká většina respondentů se rovněž obává růstu nezaměstnanosti," uvedl vedoucí oddělení konjunkturálních průzkumů ČSÚ Jiří Obst.

Zdroj: ČTK
Další zprávy