Historie výroby okurek ve Znojmě. | Foto: Aktuálně.cz / Reprofoto z publikace "Hans Zuckriegel. Znojemská okurka" / Občanské sdružení Znojemské okurky / Dostupné z: https://adoc.pub/hans-zuckriegel-znojemska-okurka-peloil-pavel-smutny-vydalo-.html

S pěstováním populárních okurek začal před 450 lety znojemský opat Sebastian Freytag. Tehdy si nechal přivézt z Maďarska okurková semena a začal okurky pěstovat.

Plodině se dařilo a postupně si získávala na oblibě. "Zcela neočekávaně se přišlo na to, že v úrodné oblasti Thayaboden jižně od Znojma roste zvláštní druh okurek, jež díky své jedinečné kvalitě neměly konkurenci," píše se v publikaci Znojemská okurka od Hanse Zuckriegla.

Kolem roku 1870 se okurky staly pro rolníky jedním z nejdůležitějších zdrojů příjmu a pro Znojmo základem k rychle se rozvíjejícímu konzervárenskému průmyslu. Objemná produkce přivedla okurkáře k myšlence uchování zeleniny, a tedy nakládání okurek.

Okurky znojemští okurkáři nejdříve nakládali do soli a octa. Později vytvořili vlastní nálev, který přetrvává do současnosti. 

• Ceny nelze diktovat. Páku na obchody získají zemědělci jen když se spojí, míní ekonom