Burgery, kuličky i nugetky. Fastfoody sází na "nemaso", vegani ho paradoxně odmítají

Kuni Nguyenová Kuni Nguyenová
15. 5. 2021 12:50
Je to pár týdnů, co řetězec Burger King pustil na český trh další masovou náhražku - tentokrát rostlinnou alternativu kuřecích nugetek. Pokračuje tak v bezmasém trendu, který v Česku fastfoody s oblibou testují. Přestože "rostlinná masa" ta živočišná u zákazníků asi nepřekonají, i tak jsou podle oslovených firem čísla prodejů lepší, než se čekalo. Spíše než na vegany ale sází na "zelený styl".
Ilustrační foto.
Ilustrační foto. | Foto: Žena.cz

Když v listopadu 2019 Burger King poprvé nabídl na českém trhu svůj burger Whopper s rostlinným masem, prodalo se ho kolem 80 000 kusů. To jsou zhruba dvě procenta z celkových prodejů.

Od rostlinných nugetek si Burger King slibuje podobná čísla. "Počítáme, že budou tvořit 2- až 3procentní podíl na celkových prodejích značky. Od startu prodejů (od poloviny dubna 2021, pozn. red.) jsme prodali bezmála 16 000 kusů plant-based nugetek," vypočítává pro on-line deník Aktuálně.cz Daniel Ryška, ředitel Burger Kingu pro Česko, Slovensko, Bulharsko a Rumunsko. 

Řetězec s rychlým občerstvením do budoucna chystá ještě rostlinný "kuřecí" burger. "Už jsme zkoušeli vzorky a bude to jeden z našich nejchutnějších výrobků, a to nejenom v rámci plant-based kategorie. Dále pracujeme na vývoji třeba rostlinné slaniny," popisuje Ryška.

Jde sice o bezmasé produkty, na opravdové vegetariánské či veganské si však ve skutečnosti jen hrají. Připravují se totiž na stejném grilu jako ostatní masné produkty.

Sám řetězec uznává, že tato kategorie slouží spíše jen jako zpestření jídelníčku pro zákazníky a nejde o veganské potraviny. "Plant-based Whopper obsahuje také majonézu. Co se týká plant-based nugetek, tam je situace obdobná - jsou vyrobené ze 100% rostlinných surovin, připravují se ale ve stejné fritéze jako ty kuřecí," upozorňuje Ryška.

Úspěch slaví také IKEA

"Nemaso" si razí svou cestu také v občerstvení nábytkářského giganta IKEA, který od loňského léta prodává bezmasou variantu populárních švédských kuliček. Záměr je podle společnosti především ekologický. "Pokud bychom dokázali převést přibližně 20 procent našeho prodeje masových kuliček na bezmasé, znamenalo by to snížení naší klimatické stopy v oblasti prodeje potravin celosvětově o osm procent," uvádí za firmu Jakub Slavík.

Řetězec v Česku prodá ročně skoro 17 milionů masových kuliček. Celosvětově pak prodá kuliček miliardu.

Kuličky vyrobené ze žlutého hrachu si své příznivce našly, což ukazují i čísla prodejů za loňský rok. "V období od srpna, kdy jsme bezmasé kuličky uvedli na trh, do prosince jsme prodali v našem obchůdku se švédskými potravinami přes 25 tisíc balení. Pro srovnání - tradičních masových kuliček jsme prodali bezmála 48 tisíc," doplňuje čísla Slavík.

Zájem je také o vegetariánské hot dogy, které v Česku tvoří zhruba 15 procent všech hot dogů, které IKEA prodá. "V druhé polovině příštího roku ještě chystáme uvedení nového bezmasého hot dogu, který se bude strukturou a chutí velmi podobat klasickému masovému," dodává Slavík k novému typu, který by měl být zcela veganský.

Trend i pro ostatní fastfoody

Bezmasou variantu svých jídel nabídly v minulosti i další fastfoodové řetězce. Například konkurenční McDonald's nebo Burrito Loco se v zahraničí spojily s předním výrobcem rostlinného masa Beyond Meat.

Na českém trhu se zatím objevily vegetariánské placky, které McDonald’s dává do burgeru, wrapu nebo v salátu. Jako čistě veganskou alternativu nabízí hranolky nebo salát. "Prodeje produktů z řady Veggie jsou na dvojnásobku našich původních odhadů, které jsme si stanovili na základě prodejů stejných produktů z rakouského trhu," říká Jitka Pajurková, ředitelka komunikace a PR pro McDonald’s Česko a Slovensko.

Zároveň dodává, že vyvozovat trend z konzumace bezmasých alternativ je zatím předčasné.

S náhražkami masa ve světě experimentuje také řetězec KFC. Ten před časem oznámil, že své nugetky začne tisknout na 3D tiskárně, spolupracovat přitom bude s ruskou laboratoří. Stroje mají být podle vedení schopné vytisknout i 20 kilogramů náhražky za hodinu, cena by přitom měla být nižší než za skutečné maso.

Kromě Beyond Meat se výrobou rostlinných náhražek zabývají také společnosti Impossible Foods, Nestlé či Heaven Labs, které vyrábějí nápoje Mana. Alternativy jsou vyráběny z kombinací sóji, luštěnin, rýže či pšenice, zeleniny a olejů. 

Zájem o náhražky masa přitom mezi lidmi stále stoupá, což ukazují například výsledky z loňského průzkumu agentury Ipsos. Do budoucna plánuje zvýšení konzumace rostlinných alternativ na úkor živočišných produktů 28 procent respondentů průzkumu.

KFC chystá 3D tisk kuřecího: Bude to produkt farmaceutického průmyslu, varuje Ševčík

Pomalu se to blíží masu, problémem je ale textura a také barva. Hovězí ještě neudělali, říká Rudolf Ševčík z Ústavu konzervace potravin VŠCHT. | Video: Martin Veselovský
 

Právě se děje

Aktualizováno před 3 hodinami

Basketbalisté v generálce před kvalifikací na OH porazili Tunisko

Čeští basketbalisté završili generálku před olympijskou kvalifikací vítězně, když porazili v posledním utkání na turnaji v Hamburku Tunisko 85:55, a obsadili konečné třetí místo. Nejlepším střelcem zápasu byl Martin Peterka s 18 body, dalších 14 přidal Patrik Auda. Svěřence Ronena Ginzburga čeká v příštích dnech závěrečné soustředění v Praze a do dějiště kvalifikace v kanadské Victorii odcestují 25. června. První duel s Tureckem tam absolvují 1. července.

"Každý zápas, co jsme odehráli, nám dal hodně zkušeností. Času na tréninky jsme měli málo, ale myslím, že tenhle turnaj byl super. I když jsme některé zápasy prohráli, dalo nám to hodně zkušeností a dobře nás to připravilo na zápasy v Kanadě," uvedl v tiskové zprávě Auda, který se zotavil po zranění kotníku. "Těch pár dní volna a rehabilitace, které jsme měli s fyzioterapeuty, mi pomohly. Teď už jsem skoro stoprocentní na další dny, které budeme trénovat a hrát," uvedl Auda.

Češi, kteří se na turnaji představili bez hlavních hvězd Tomáše Satoranského, Jana Veselého, Jaromíra Bohačíka nebo Vojtěcha Hrubana, se snažili proti Tunisku napravit porážky s Německem (62:95) a Itálií (71:83). V úvodní čtvrtině se dostali díky 11 bodům Martina Peterky do šestibodového náskoku, soupeř ale ještě v závěru hracího období srovnal na 20:20.

Vyrovnaný boj pokračoval i ve druhé části, kdy Češi měli sice dál vysokou úspěšnost střel za tři body, soupeř ale s nimi stále držel krok. Klíčovou sekvenci proto Ginzburgův výběr zaznamenal hned po přestávce, kdy se po 13 bodech v řadě dostal do vedení 57:38. K Peterkovi se střelecky přidal Auda nebo Ondřej Sehnal.

"Po těch dvou prohrách to bylo těžké a tři zápasy ve třech dnech nás stály hodně sil. Celou dobu jsme to chtěli dotáhnout do konce a udělat vše pro to, abychom vyhráli. V poločase jsme se ještě trochu vyhecovali, že jsme chtěli zápas opravdu dotáhnout do vítězného konce," objasnil Auda.

V tuniském týmu byl následně vyloučen po pěti faulech osmibodový Salah Medžri, nicméně hvězda afrického celku se s verdiktem rozhodčích nehodlala smířit a v dalším průběhu zápasu se neustále vracela z kabiny na palubovku. Medžrimu musel nakonec domluvit i trenér Dirk Bauermann.

"Tak už to někdy bývá, že druhý tým, který prohrává, nemá co ztratit a začne hrát tvrději. Myslím si, že jsme to ustáli dobře až do konce," doplnil Auda

Třetí čtvrtinu Češi nakonec vyhráli 27:6 a náskok do závěrečného klaksonu navýšili na rozdíl 30 bodů. Na turnaji skončili s jednou výhrou třetí, Tunisané pořadí uzavřeli. Zvítězili domácí Němci, kteří v přímém souboji o první místo porazili Itálii 91:79.

Přípravný turnaj basketbalistů v Hamburku:

ČR - Tunisko 85:55 (20:20, 42:38, 69:44)

Nejvíce bodů: Peterka 18, Auda 14, Sehnal 12 - Mamáví, Mabruk a Hadidane po 9. Fauly: 24:25. Trestné hody: 18/13 - 18/8. Trojky: 12:3. Doskoky: 42:28.

Německo - Itálie 91:79 (42:46)

Konečné pořadí: 1. Německo 3 zápasy/3 výhry, 2. Itálie 3/2, 3. ČR 3/1, 4. Tunisko 3/0.

Zdroj: ČTK
před 3 hodinami

Policie řeší pokus o vraždu v pečovatelském domě na Plzeňsku

V zařízení sociálních služeb na Plzeňsku dnes odpoledne devětašedesátiletý senior nožem pobodal o rok staršího muže. Napadený musel být s vážným zraněním letecky přepraven do nemocnice. Útočníka policie zadržela, je podezřelý z pokusu o vraždu. Informovala o tom policejní mluvčí Michaela Raindlová.

Zdroj: ČTK
Aktualizováno před 4 hodinami

Volejbalistky prohrály duel o bronz v Evropské lize

České volejbalistky zůstaly v Evropské lize pod stupni vítězů. V dnešním utkání o bronz ve Final Four hraném v bulharském Ruse podlehly Španělkám 2:3 po setech 26:28, 25:10, 25:23, 16:25 a 10:15 v super tie-breaku. Titul získaly přemožitelky Češek ze sobotního semifinále Bulharky, které porazily Chorvatsko 3:1.

"Je to pro nás zklamání. Věřili jsme v medaili, byli jsme nastartovaní a chtěli jsme urvat, když ne obhajobu, tak nějakou placku. Na Španělky jsme si věřili, byli jsme na ně výborně připraveni, ale bohužel turnaj nás nezastihl v optimální formě," řekl asistent trenéra Martin Hroch.

Volejbalistky v prvním setu zpočátku ztrácely, ale do koncovky šly s náskokem 23:21. O ten sice přišly, vzápětí si postupně vybojovaly tři setboly, ale ani jednou neuspěly. Dvakrát se připravily o šanci ukončit set zkaženým servisem. Naopak Španělky při první šanci setbol využily.

Ve druhém setu se Češkám povedlo od úvodních výměn odtlačit soupeřky od sítě a vybudovaly si šestibodový náskok, který narůstal. Univerzálka Orvošová zvýšila už na 20:9 a hra Španělek se rozpadla. Třetí set byl znovu vyrovnaný a tentokrát Češky koncovku zvládly.

Ve zbytku utkání ale působily unaveněji a měly problém se prosadit v útoku. Ve čtvrtém setu prohrávaly 12:17 a střídání nepomohla. Do rozhodujícího tie-breaku nastoupila základní šestka, ještě snížila z 4:8 na 7:8, ale po sérii nedůrazných smečí slavily bronz soupeřky.

"Nám pak trošku došly síly," řekla kapitánka Andrea Kossányiová k obratu v utkání po třetím setu. "Asi je brzo to soudit. Celou dobu hrajeme jako tým a dneska jsme jako tým nehrály."

Na výkonu týmu už se mohla projevit únava po náročném programu. "Je to pravděpodobné. Holky to táhnou společně třetí měsíc, navíc chybí Míša Mlejnková a je pravda, že jsme to všechno hráli na šest sedm lidí a v závěru nám došly baterky, jak se říká," uvedl Hroch. Volejbalistky mají za sebou úspěšnou kvalifikaci mistrovství Evropy a Evropskou ligu.

Po oddychu se začnou připravovat na ME, které se uskuteční od 18. srpna do 4. září. Ve skupině B se utkají v Plovdivu s domácím Bulharskem, Polskem, Německem, Španělskem a Řeckem.

Final Four Evropské ligy volejbalistek v Ruse (Bulharsko):

O 3. místo:

ČR - Španělsko 2:3 (-26, 10, 23, -16, -10)

Rozhodčí: Geldofová (Niz.), Luts (Belg.). Čas: 134 min. Diváci: 2100.

Sestava a body ČR: Kossányiová 13, Trnková 14, Orvošová 13, Hodanová 13, Šimáňová 9, Valková 1, libero Dostálová - Svobodová 1, Kojdová 2, Bajusz, Nová 3. Trenér: Athanasopulos.

Nejvíce bodů Španělska: Montorová 24, Escamillaová 23.

Finále:

Bulharsko - Chorvatsko 3:1 (-22, 22, 17, 20).

Zdroj: ČTK
Další zprávy