Foto: Reuters

Jak veterináři kontrolují maso na jatkách?

Kontrola masa na jatkách spočívá v úřední veterinární prohlídce ještě před porážkou - tzv. ante mortem. Veterinář posoudí zdravotní stav zvířete a jeho způsobilost k poražení. Veterinární služba dozoruje samotný akt porážky a také prohlídku jatečných těl zvířat a jejich orgánů po porážce - tedy tzv. post mortem.

Každé zvíře a jeho tělo musí být prohlédnuto veterinárním lékařem a označeno - v případě způsobilosti - tzv. značkou zdravotní nezávadnosti. V případě zranění mohou být na těle inkriminovaná místa, která právě v důsledku zranění nejsou vhodná pro lidskou výživu a musí být vyjmuta z potravinového řetězce.

Poté, co maso v Polsku obdrží veterinární certifikaci na jatkách, je rovnou bez jakékoliv další kontroly odesláno odběratelům. Další testy se nedělají ani při exportu, který představuje 80 procent polské produkce.